Atún al horno

Ingredientes:
Un trozo de atún, 1 kg, más o menos, medio pimiento de asar, media cebolla, sal, pimienta,zumo de medio limón, una cucharadita de tomillo o de orégano según el gusto, medio vasito de aceite, dos o tres cucharadas de kepchut.

Forma de hacerlo:

En fuente de horno se pone el pimiento a tiras, la cebolla en juliana y el atún en un trozo salpimentado, con el zumo del medio limón, el tomillo, el kepchut encima del atún una capa finita y el aceite un chorrito por encima. Se calienta el horno a 180º y se pone la bandeja durante 20-25 minutos según guste más o menos hecho.

Lomo de mi abuela

Ingredientes:
una cinta de lomo aproximadamente de un kilo, cuatro dientes de ajos golpeados,  sal, pimienta  molida, ( opcional una cucharada de pimentón), orégano una cucharada,una cucharada de pimienta entera, y tres clavos de olor, dos hojas de laurel,  un puñado de harina,  medio limón, un vasito de aceite,  otro de vino blanco y una copita de brandy.

Forma de hacerlo:
El lomo se salmpimenta, se le pone el zumo de medio limón, el pimentón o el orégano  y se deja reposar unas horas, o de un día para otro.
En olla esprés se pone el aceite, donde se sella el lomo con la harina, a continuación se le ponen los ajos , clavos, pimienta entera, el vino, brandy y un poquito de agua, el laurel. Se cierra la olla y se tiene unos 10-12 minutos a fuego no muy fuerte, se abre y se da vuelta, otros 10-12 minutos.Cuando esta fría se saca se pone en fuente con peso encima , se corta en trozos no muy finos y se cubren de aceite crudo para reservar en frigorífico para servir se le pone por encima un poquito de pimienta sobre una rebanada de pan o  se sirve si es para comida con su propia salsa pasada por el chino.











 






 






 

Higado de cordero en salsa

 Ingredientes: hígado de cordero, dos rebanadas de pan,una cebolla, tres dientes de ajos, un pimiento de ñora seco, sal, aceite, pimienta, orégano, cominos, una guindilla,un vasíto de vino blanco y dos cucharadas de vinagre, otro vasíto de agua.

 Modo de hacerlo

En sartén freímos primero la ñora, los ajos golpeados, las rebanadas de pan, lo ponemos en la picadora con media cucharadita de cominos,todo esto lo trituramos y apartamos.En ese aceite freímos el hígado de cordero partido en trocítos pequeños y salpimentado, añadimos lasolo cebolla rayada, la guindilla, incorporamos el orégano,el vino blanco, chorrito de agua y una cucharada de vinagre. Cuando esté cocido y tierno añadimos todo lo que tenemos en la picadora más un diente de ajo crudo, rectificamos de sal. ( opcional unas 10 o 12 almendras sin piel y fritas )
Los higaditos de pollo también se pueden hacer con la misma receta.